Entra nel mondo dell’olio extravergine di oliva
Visitare il Frantoio Paolocci a Vetralla significa entrare nel luogo in cui le olive diventano olio e conoscere da vicino una tradizione familiare che continua a evolversi attraverso tecnologia, qualità e attenzione al territorio.
La nostra attività oleoturistica nella Tuscia nasce per accompagnare visitatori, famiglie, gruppi e appassionati alla scoperta del processo produttivo, delle caratteristiche dell’olio extravergine di oliva e delle principali produzioni certificate del territorio.
Un’esperienza dedicata a chi desidera comprendere meglio ciò che porta ogni giorno sulla propria tavola.
Scopri come nasce l’olio
Durante la visita al Frantoio Paolocci illustriamo le principali fasi del ciclo produttivo dell’olio extravergine di oliva.
Dalla ricezione delle olive alla pulizia, dalla frangitura all’estrazione, fino alla filtrazione, alla conservazione e al confezionamento, il percorso permette di comprendere come ogni fase contribuisca alla qualità del prodotto finale.
La visita racconta il passaggio dalle antiche macine in pietra alle moderne tecnologie di estrazione, mostrando come la tradizione possa continuare a vivere attraverso strumenti più precisi e processi controllati.
Degustare significa imparare a riconoscere
L’esperienza comprende un momento dedicato alla degustazione dell’olio extravergine di oliva.
Attraverso l’assaggio è possibile avvicinarsi alle caratteristiche sensoriali dell’olio e riconoscere alcune delle differenze tra le diverse selezioni del Frantoio Paolocci.
La degustazione diventa così un’occasione per approfondire il significato di termini come fruttato, amaro e piccante e per comprendere meglio il valore di un olio prodotto e conservato correttamente.
Non soltanto assaggiare, ma imparare a osservare, sentire e conoscere.
Le produzioni del Frantoio Paolocci
Durante l’attività oleoturistica presentiamo le principali linee di prodotto e le differenze tra oli ottenuti da selezioni, cultivar e sistemi di certificazione differenti.
L’esperienza può comprendere approfondimenti dedicati a:
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olio extravergine di oliva italiano;
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olio biologico certificato;
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Olio DOP Tuscia;
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Olio di Roma IGP;
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oli Monocultivar;
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condimenti ottenuti dalla frangitura contemporanea di olive e ingredienti naturali;
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produzioni aderenti al Marchio Tuscia Viterbese.
Un percorso utile per comprendere cosa indicano certificazioni, denominazioni di origine e informazioni riportate in etichetta.
Qualità, tracciabilità e certificazioni
La visita permette di conoscere anche il sistema di controllo che accompagna la produzione del Frantoio Paolocci.
Raccontiamo il ruolo dei protocolli ISO, della tracciabilità della filiera e dei sistemi di controllo previsti per le produzioni biologiche, DOP e IGP.
La qualità non viene presentata come un concetto astratto, ma attraverso procedure, tecnologie, certificazioni e scelte produttive verificabili.
Conoscere il processo significa poter scegliere l’olio con maggiore consapevolezza.
Tecnologia e sostenibilità
Il percorso all’interno del frantoio permette di osservare come la tecnologia venga utilizzata per rispettare la materia prima e controllare ogni fase della lavorazione.
Durante la visita vengono illustrate anche alcune delle scelte adottate dal Frantoio Paolocci in materia di sostenibilità ed economia circolare:
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utilizzo dell’energia prodotta dall’impianto fotovoltaico;
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destinazione della polpa di olive alla produzione di biogas;
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recupero del nocciolino dalla sansa per l’utilizzo nelle caldaie;
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conferimento della sansa residua al sansificio;
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destinazione delle foglie alla produzione di compost;
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estrazione dell’olio senza aggiunta d’acqua.
Un modo concreto per comprendere come qualità produttiva, innovazione e responsabilità ambientale possano procedere insieme.
Conoscere la Tuscia attraverso l’olio
Il Frantoio Paolocci si trova a Vetralla, nel cuore della Tuscia viterbese, un territorio storicamente legato alla coltivazione dell’olivo e alla produzione di olio extravergine.
L’attività oleoturistica diventa anche un punto di partenza per conoscere le produzioni tipiche, il paesaggio, le tradizioni locali e le principali attrazioni del territorio.
Durante la visita possiamo fornire indicazioni utili su:
-
prodotti agroalimentari della Tuscia;
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paesaggi e borghi del territorio;
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attività ricettive;
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tradizioni locali;
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itinerari culturali e naturalistici.
L’olio diventa così il filo conduttore per scoprire un territorio più ampio.
Informazioni per la visita
Giorni e orari di apertura
Le attività oleoturistiche sono disponibili nei seguenti giorni:
Lunedì, martedì e giovedì
dalle 9:00 alle 13:00
Per visite in altri giorni o orari è necessario contattare preventivamente il Frantoio per verificare la disponibilità.
Prenotazioni e informazioni
Telefono: 0761 485248
E-mail: servizioclienti@frantoiopaolocci.it
La prenotazione anticipata è consigliata, in particolare per gruppi organizzati e visite richieste fuori dagli orari indicati.
Dove siamo
Frantoio F.lli Paolocci S.r.l.
Via Cassia 12, Km 69,500
01019 Vetralla, Viterbo
Parcheggio
Il parcheggio interno è libero e disponibile anche per pullman.
Lingue parlate
Le attività possono essere svolte in:
-
italiano;
-
inglese.
Prenota la tua esperienza al Frantoio Paolocci
Scopri da vicino come nasce l’olio extravergine di oliva, approfondisci la conoscenza delle produzioni certificate e vivi un’esperienza dedicata alla cultura dell’olio nella Tuscia.
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Informazioni amministrative
Attività di frantoio oleario e oleoturismo svolta secondo:
SCIA n. 00237060561-19072025-1045 del 19 luglio 2025.