Una storia di famiglia, una tradizione in continua evoluzione
La storia del Frantoio Paolocci nasce a Vetralla, nel cuore della Tuscia viterbese, e attraversa oltre un secolo di lavoro, famiglia e cultura dell’olio.
Una storia iniziata con le macine di pietra e cresciuta attraverso generazioni che hanno saputo custodire le conoscenze ricevute, aggiornando nel tempo strumenti, metodi e tecnologie.
Per noi la tradizione non significa restare fermi. Significa conoscere le proprie radici e continuare a farle evolvere.
I primi del Novecento
All’inizio del Novecento, l’Avvocato Agostino Paolocci, agricoltore appassionato e proprietario di oliveti nelle campagne circostanti, acquistò un antico frantoio tradizionale a macine di pietra.
Il frantoio, tra i più conosciuti e apprezzati del paese, si trovava vicino a un fontanile incastonato tra le mura della Vetralla antica.
Agostino Paolocci iniziò a dedicarsi con grande attenzione alla lavorazione delle olive prodotte dall’azienda di famiglia, trasformando il frantoio in un punto di riferimento per una tradizione già profondamente legata al territorio.
Dalla prima alla seconda generazione
Con il passare degli anni, Agostino venne affiancato dal figlio Marcello Paolocci.
Il sapere legato alla lavorazione delle olive passò così da una generazione all’altra, mantenendo il carattere familiare dell’attività e rafforzando il legame tra il nome Paolocci, il territorio di Vetralla e la produzione di olio extravergine di oliva.
Tecniche, esperienza e conoscenza della materia prima divennero un patrimonio condiviso, destinato a essere trasmesso e aggiornato nel tempo.
21 novembre 1975: nasce ufficialmente la società
Il 21 novembre 1975, la società Frantoio F.lli Paolocci viene iscritta alla Camera di Commercio.
Da quel momento, pur attraversando trasformazioni produttive, cambi generazionali e importanti investimenti tecnologici, l’azienda ha mantenuto la stessa ragione sociale.
Un elemento raro, che racconta la continuità e la solidità di un’impresa rimasta fedele alla propria identità.
Cambiano gli impianti, si evolvono i processi, crescono i mercati. Il nome resta lo stesso.
Frantoio F.lli Paolocci.
Il 2000 e la nuova sede sulla Via Cassia
Una tappa decisiva arriva nel 2000, con la costruzione della nuova sede sulla Via Cassia, al chilometro 69,500.
Il trasferimento in una struttura più moderna permette all’attività di crescere e di rispondere alle esigenze dei produttori olivicoli del territorio.
Il Frantoio Paolocci diventa progressivamente un punto di riferimento per la lavorazione delle olive nella Tuscia, ampliando la propria capacità produttiva e investendo in impianti più evoluti.
La nuova sede non rappresenta una rottura con il passato, ma il passaggio necessario per portare una lunga tradizione familiare dentro una realtà produttiva contemporanea.
Dalle macine in pietra alla tecnologia moderna
Nel corso del tempo, il frantoio tradizionale ha lasciato spazio a sistemi di lavorazione sempre più precisi, efficienti e controllabili.
Oggi il Frantoio Paolocci di Vetralla utilizza tecnologie moderne per seguire ogni fase del processo produttivo, dalla ricezione delle olive fino al confezionamento dell’olio.
L’olio viene estratto a freddo, senza aggiunta d’acqua durante il processo, successivamente filtrato, conservato e confezionato direttamente nel frantoio.
La tecnologia non cancella il sapere costruito nel tempo: lo rende più preciso, controllabile e capace di rispondere alle esigenze attuali di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità.
Una tradizione portata avanti dalla famiglia
Oggi la famiglia Paolocci continua a seguire direttamente l’attività del frantoio, mantenendo vivo il rapporto tra esperienza, responsabilità e presenza quotidiana in azienda.
La conoscenza tramandata dalle generazioni precedenti si unisce alla ricerca di nuove soluzioni produttive, alla selezione delle materie prime e al controllo dell’intero processo.
Il valore della famiglia non è soltanto nel ricordo delle origini, ma nella continuità con cui ogni scelta viene affrontata.
Dietro ogni bottiglia di olio extravergine di oliva Paolocci ci sono persone, competenze e una storia che continua a essere vissuta ogni giorno.
Il legame con Vetralla e la Tuscia
Il Frantoio Paolocci opera da sempre a Vetralla, territorio storicamente legato alla coltivazione dell’olivo e alla produzione di olio.
La Tuscia non è soltanto il luogo nel quale si trova il frantoio: è parte dell’identità aziendale.
Qui convivono varietà locali, conoscenze agricole, cultura alimentare e una lunga tradizione olivicola. Un patrimonio che il Frantoio Paolocci valorizza attraverso la lavorazione delle olive, la produzione di oli certificati e l’attenzione all’origine della materia prima.
Il legame con il territorio trova espressione anche nella produzione di Olio DOP Tuscia, Olio di Roma IGP, oli biologici e selezioni monocultivar.
Dal territorio ai mercati italiani e internazionali
Negli anni, il Frantoio Paolocci ha ampliato progressivamente la propria attività.
L’olio prodotto e confezionato a Vetralla raggiunge oggi clienti in Italia e all’estero, portando con sé l’identità della Tuscia e la storia della famiglia.
La crescita non ha modificato il principio alla base del lavoro: seguire con attenzione la materia prima, controllare il processo e offrire un prodotto affidabile e riconoscibile.
Una storia locale capace di parlare a un pubblico sempre più ampio.
Una nuova identità per una storia che continua
Il rinnovamento dell’identità del Frantoio Paolocci nasce dalla volontà di rappresentare con maggiore chiarezza ciò che l’azienda è diventata.
Un frantoio storico, ma non fermo nel passato.
Un’impresa familiare, ma organizzata secondo criteri moderni.
Una realtà profondamente legata alla Tuscia, ma capace di confrontarsi con mercati nazionali e internazionali.
Il nuovo linguaggio visivo e produttivo racconta questa evoluzione: radici solide, tecnologia, qualità, sostenibilità e una visione contemporanea dell’olio extravergine di oliva.
La nuova tradizione dell’olio
Dalle antiche macine in pietra al moderno impianto di estrazione, il percorso del Frantoio Paolocci è stato caratterizzato da una scelta costante: evolvere senza perdere la propria identità.
Ogni generazione ha aggiunto esperienza, conoscenza e nuovi strumenti a una storia iniziata più di un secolo fa.
Una storia che continua a Vetralla, nello stesso territorio e sotto lo stesso nome.
Frantoio Paolocci. Una nuova tradizione per l'olio.