Le ricette

Paccheri con carciofi, burrata e noci del Frantoio Paolocci

Paccheri con carciofi al pesto di burrata e noci

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Per: 2 persone
Ingredienti:

- 180gr di paccheri

- 300gr di carciofi

- 100gr di burrata

- 10 noci

- Un cucchiaio di grana padano

- Olio Extravergine d’Oliva Frantoio Paolocci Classico

- Sale e pepe q.b.

- Uno spicchio di aglio

Preparazione:

Lavate accuratamente i carciofi e divideteli a spicchi, fateli bollire per 15 minuti in acqua salata.

In una padella fate rosolare i carciofi a spicchi per 10 minuti a fiamma medio-bassa assieme ad uno spicchio di aglio e un filo di olio evo.

Mettete sul fuoco una pentola di acqua per la pasta, quando bolle salate e calate i paccheri. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Nel frattempo frullate insieme la burrata, le noci, il grana padano e l’aqua di cottura messa precedentemente da parte. Scolate al dente e unite ai paccheri il pesto di burrata e i carciofi. Impiattate con una spolverata di pepe, un filo di olio evo a crudo e.. buon appetito!

Ricetta di: Sabrina Menale

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