Tonnarelli Cacio & Pepe, un grande classico della cucina tipica Romana

-180gr di Tonnarelli freschi

-100gr di pecorino romano

-50gr di grana padano

-Pepe q.b.

-Olio Extravergine d’Oliva Frantoio Paolocci Classico

-Acqua di cottura

Mettete sul fuoco una pentola di acqua per la pasta, nel frattempo grattugiate il pecorino, il grana padano e aggiungete il pepe; salate l’acqua e calate i tonnarelli, aggiungete un mestolo di acqua di cottura al formaggio precedentemente grattugiato ed amalgamate bene fino ad ottenere una cremina densa. Scolate al dente e unite la crema di formaggio alla pasta, anche qui amalgamate in modo modo molto deciso in modo da distribuire in maniera uniforme la crema su tutta la pasta; in fine impiattate, condite con un filo di olio evo a crudo e gustate!!!

Ricetta di: Sabrina Menale