Farfalle integrali al pesto di spinaci e gamberi

Un primo piatto davvero molto gustoso

-180gr di farfalle integrali

-300gr di spinaci

-300gr di gamberi

-30gr di mandorle

-20gr di grana padano

-20ml di Olio Extravergine d’Oliva Frantoio Paolocci Biologico

-Sale q.b.

-Vino bianco q.b.

Lavare accuratamente le foglie di spinaci, posizionare in una pentola così come sono con coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti (salare un po’) . In un altra pentola mettere l’acqua per la pasta. Quando bolle salare e calare le farfalle. Nel frattempo lavare sotto acqua corrente i gamberetti e privarli dell’intestino. Rosolare in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio di aglio a fiamma bassa, sfumare con il vino. Aggiungere un mestolino di acqua di cottura e lasciar cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente. Frullate gli spinaci con le mandorle , il grana padano e l’olio evo. Unire la pasta con una tazzina di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Aggiungere i gamberi, un filo di olio evo e gustare!!!

Ricetta di: Sabrina Menale